咸鱼茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :4只辅料
葱姜蒜粒 :适量咸鱼, 切丁 :1块
海米 :1勺
肉馅 :100
生抽 :适量
蚝油 :适量
泰甜辣椒酱 :适量
油 (實耗不多) :半斤
香葱切断 :3棵左右
具体步骤
1. 1.茄子如果长先一切两半, 再每段约5-6cm长十字切成各4个棍! 2. 用一把粗盐撒上茄子棍, 抓抓, 放满盆子水泡泡, 沥干--去涩水。 3. 少撒些芡粉面粉混合, 想这样慌动盆子帮它们沾!(也可不用)
2. 下烈油速炸。
3. 从油锅里取出沥干!
4. 咸鱼切丁, 泡热水! 大海米一起泡水! 加速味道释放。 热锅少许油, 爆香肉末, 葱姜蒜, 入咸鱼海米, 入过油的茄子棍, 翻炒, 浇入酱油,蚝油, 泡咸鱼海米的水半碗加盖闷10-15分, 咕嘟直汁水不太多时, 加香葱段, 出锅! 米饭一起上桌了!
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