记忆中的打卤面怎么做又香又好吃
主料
干香菇 :适量木耳 :适量
黄花 :适量
鸡蛋 :适量
葱姜蒜 :适量
五花肉 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 香菇,木耳,黄花,洗干净后分别放在小碗中泡发。香菇水一定要留着。
2. 泡发的香菇切片,木耳撕成小朵,黄花剪去两端的硬头。
3. 锅中倒入油,放入葱姜蒜,大料,花椒,煸炒出香味。(香味出来后,可以捡出花椒大料)
4. 倒入五花肉片煸炒至变色。依次倒入香菇片,黄花。翻炒片刻。
5. 倒入老抽一少许上色,生抽调味。继续翻炒。
6. 倒入香菇水。香菇水如果不够,可以继续加水。我加的是昨天红烧肉的肉汤,加肉汤味道会更浓郁,好吃。
7. 加入木耳,大火烧开。转小火炖15-20分钟。尝尝味道,按照自己的口味加盐,应该比一般时候的炒菜咸一点,因为要拌面条吃嘛。
8. 倒入水淀粉,待再次开锅后,转非常小的小火,把鸡蛋打散,然后画圈倒入锅内,这样的鸡蛋花会又薄而且不散,很好看。在煮2分钟,关火!
9. 大海碗盛面条,浇上卤,幸福的开吃吧!!
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