记忆中的鸡蛋卤豆腐脑怎么做又香又好吃
小时候爸爸妈妈是做豆腐脑生意的,那个时候家境贫寒,所以制作出的豆腐脑基本上都是要拿去卖钱的,之后卖不完剩下的我和妹妹才有机会吃到,所以我们格外珍惜吃豆腐脑的时刻,因为那些都是父母辛劳的汗水;我记忆中的鸡蛋卤豆腐脑很是好吃哦~
主料
干黄豆 :100鸡蛋 :1个
内酯 :3
辅料
淀粉 :10花生油 :10ml
泡发木耳 :20
胡萝卜 :10
大葱 :15
酱油 :15ml
盐 :1
虾皮 :10
具体步骤
1.准备食材。
2.将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。
3.豆浆机中放入900毫升水。
4.开启豆浆机。
5.3克内酯加入少许水化开。
6.大约5毫升。
7.榨好的热豆浆倒入容器中。
8.倒入内酯水搅匀后盖好盖子。
9.二十分钟后豆浆就凝固了。
10.将豆腐脑放入碗中,舀出多余水分。
11.热锅放油,放入肉丝翻炒。
12.放入木耳丝。
13.放入酱油。
14.加入适量水烧开,然后放入淀粉水。
15.倒入鸡蛋液。
16.加入盐,虾皮,胡萝卜丝,葱花即可。
17.鸡蛋卤就做好了。
18.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上,一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。
1、内酯用量控制好,多了会有酸味。
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...