凉拌海米芹菜的做法，凉拌海米芹菜怎么做

“炎热的夏季来了，很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。
芹菜拌海米：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌海米芹菜的做法步骤

• 1、新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。

• 2、锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。

• 3、捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。

• 4、提前泡好木耳、海米。

• 5、取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。

• 6、撒入少许精盐。

• 7、一小匙白糖，放入白糖可提鲜。

• 8、倒入几滴香油，用来增香。

• 9、倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。

• 10、把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

小窍门

芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。