记忆中的老式面包怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

酵母 ：4
水 ：160
高筋面粉 ：140
细砂糖 ：16
低筋面粉 ：60

辅料

奶粉 ：16
蛋液 ：60
黄油 ：48
低粉 ：60
高粉 ：140
盐 ：5

具体步骤

1.主料种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵，这里提示，面团很稀，不用困惑，整个配比里面大部分的液体都在种面团所以很正常，做的时候可以用筷子搅拌均匀就开始发酵，避免粘手，，我知道那很痛苦

2.发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且呈蜂窝状。可以看出边缘本事涨起的的位置后来回落略微向下很明显

3.发酵好的种面团与配料主面团中黄油以外所有材料混合揉匀后加入黄油，此处揉面与直接法面包并无区别揉到完全阶段

4.揉好的面团盖上保鲜膜，室温醒发半小时

5.取出面团揉出空气分成六等分盖保鲜膜醒发五分钟左右搓成长条

6.面团对折两头相接

7.固定住一端，往一个方向拧两到三圈，卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里

8.摆在烤盘里，烤箱功能键调制发酵功能 ，里面放一碗热水进行最后发酵

9.模具八分满的样子

10.上管150下管175度，中下层三十分左右，上色均匀即可

11.出炉后立刻刷一层融化的黄油，脱模放冷却架放凉

12.组织很是满意

烹饪技巧

种面团制作很关键，一定要发酵充分才可以另外关于最后一次发酵请根据自己烤箱设置，温度湿度合适就好我用的是八寸正方形活底阳极蛋糕模具边长大概21厘米