#记忆#韩式麻薯面包怎么做又香又好吃
主料
麻薯预拌粉 :200辅料
鸡蛋 :1个牛奶 :90
黄油 :40
盐 :2
奶粉 :5
具体步骤
1.材料准备好。
2.将除了黄油之外的材料放入盆内。
3.用硅胶铲搅拌均匀,至无干粉状态。
4.放入软化的黄油。(有人用融化的黄油液体和面,也是一样的,加入黄油的面包奶香味非常浓郁)
5.反复揉匀,至表面光滑。(不用过分揉,只要光滑即可)
6.将面团搓细。
7.将其揪成10-20克的面剂。(个头大小由个人决定,我感觉小的更可爱,懒刘认为20克更好吃)
8.将其滚圆。(我看过很多类似的帖子,胡乱揪出来就可以,还有人用裱花袋挤出来,不过我还是喜欢滚圆,更美观)
9.将滚圆的小麻薯面包码在烤盘上。(注意中间预留足够的空间,麻薯面包膨胀很大,我用的是40*30的烤盘,正好一盘,如果烤盘小,可以分两炉来烤,如果搓的太久,表面干了,可以用喷壶喷点水)烤箱预热170-180度,烘烤25-30分钟即可。(烘烤时间要根据个头决定,只要表面发黄,体积膨胀即可。如果烘烤温度不够,可能会导致)
10.烘烤完成,晾凉即可。
关于麻薯面包的几点说明:1、我第一次做的时候,用了170度,烤了35-40分钟左右,麻薯面包鼓得非常的大,不过,有几个出炉后瘪了,我猜测是鼓得太厉害,有点爆皮。第二次烘烤,我用了200度,烤了20分钟,温度高,上色略有点过。第三次我用了180度左右,烤了25分钟左右。2、烘烤时间和温度都是根据自家的烤箱和麻薯面包的个头决定,在旁边照看着点,要表面上色后才行,不然面包会瘪哦!3、季节不同,液体的用量也会有差异,揉面的过程斟酌掌握。滚圆的过程如果粘手,可以沾点水。
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