味道十足的咸鱼茄子煲怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

瘦肉 ：60
长茄子 ：2条
咸鱼干 ：75

辅料

蒜 ：3瓣
辣椒 ：1只
姜 ：1小块
油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：3根
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
鸡精 ：适量
干辣椒 ：5只
生抽 ：适量

具体步骤

1.准备好材料；

2.咸鱼干用温水浸软；

3.蒜切碎； 姜切丝； 葱切小段；辣椒切小段；

4.茄子切条块；

5. 入油锅稍炸后捞出沥油；

6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半； 瘦肉切丝；

7.热油锅，先将咸鱼煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；

10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11. 转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

烹饪技巧

1、咸鱼、料汁等有咸味，如有需要可适量加盐；2、茄子无需炸太久，一般炸软了即可；3、辣椒可换用辣椒酱。