韭菜猪肉馅饺子怎么做又香又好吃
主料
猪后臀肉一斤 :姜一小块新鲜韭菜 :一斤
高精面粉 :2斤
鸡蛋一个 :一个
香油 :味精
盐 :鸡精
白糖 :味极鲜酱油
十三香饺子馅料 :老陈醋
辅料
具体步骤
1. 猪肉剁成蓉,韭菜切碎碎的,姜切末,放入盆子加调料盐,酱油,香油,鸡精味精,适量,十三香馅料少许,白糖少许,充分拌匀
2. 面粉放入盆子,倒入适量水,可以用温水也夏天也可以用凉水,和好,适当硬一点。盖上湿布饧20分钟,再去揉面,然后再盖好继续饧10分钟,看上去面团光滑用刀切开没有蜂窝洞即可。
3. 面团搓长条,揪成大小均匀的小面团,捏圆,按扁
4. 用擀面棍擀成圆的面片,饺子皮
5. 放入适量饺子馅
6. 对折
7. 用拇指和食指捏好
8. 把俩别往中间轻轻推一下,这样更好看,可以省略这一步。没法拍照片嘿嘿
9. 一个个都包好了,可爱吧!
10. 锅中加入足够多的水烧开,下去饺子烧开,加一次凉水,大越一杯,烧开再加水,三次以后饺子基本熟了,要视饺子大小而定,大的适当多加2次水,大越煮6分钟。通常饺子皮鼓起来就好了。不熟练的话可以捞一个尝尝
11. 看看不错吧?
12. 捞出,控汤,装盘
肉馅一定要用刀剁才好吃,最好别用绞肉机搅碎。面团要多醒一会儿,那样既好包,又好吃。
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