独特的鳕鱼潜艇汉堡怎么做又香又好吃
鳕鱼潜艇汉堡含有鳕鱼,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,富含维生素A何D,具有很高的营养价值,而鳕鱼潜艇汉堡,其类似潜艇,独特的造型,也让不少的小孩子喜欢,制作简单,营养丰富,已成为不少家庭早餐新宠。也可以用作家长和孩子间的日常食物制作。
主料
中种高筋面粉 :200酵母 :2.5
牛奶 :130
辅料
主面团低筋面粉 :50细砂糖 :40
全脂奶粉 :15
蛋白 :30
黄油 :25
白芝麻 :适量
汉堡夹馅鳕鱼 :250
淀粉 :30
黑胡椒粉 :2
鸡蛋 :1个
盐 :适量
面包糠 :30
油 :适量
火腿 :8片
生菜叶 :4片
沙拉酱 :适量
蕃茄酱 :适量
料酒 :5
具体步骤
将中种材料牛奶放面包机桶最下面,面粉、酵母放牛奶上,启动面包机揉面程序揉成团
把揉好的面团放盆中用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一夜
把中种面团撕小块放入面包机,主面团除黄油外全部加入,启动揉面程序揉到扩展阶段
加入黄油继续揉15分钟检查面团状态
直到揉出手套膜
用面包机发面程序发酵至2倍大
发酵好排气分成8份盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成椭圆形
由上往下卷起捏紧收口
全部卷好放入模具中间
放入烤箱用发酵功能38度二次发酵半个小时,下面放碗热水增加湿度
二发结束面包表面喷水洒白芝麻,烤箱170预热10分钟
放入烤箱中层170度20分钟
烤好把模具侧扣在烤架上自动脱模出来
汉堡放凉的时候,制作鳕鱼饼、先把中间的一根主刺取出
剁成鱼泥
把鱼肉加入淀粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、盐搅拌均匀
平底锅烧热油,鳕鱼表面沾上面包糠,放入锅中小火煎至表面金黄,煎好鳕鱼把火腿煎一下
把放凉汉堡胚从下面1厘米处切开
把汉堡切开的下面部分挤上沙拉酱放上一小片生菜叶
放上切的大小跟汉堡一样的鳕鱼块
挤上蕃茄酱沙拉酱
把火腿放在鳕鱼上,再放一小片生菜叶,盖上另一半汉堡片就可以吃了
营养美味
1、中种法做出的汉堡胚更加柔软,口感更好,保存时间也会长些2、牛奶换算成水为120克3、汉堡胚表面不刷蛋液,喷点水洒芝麻,效果更好4、煎鳕鱼用平底锅无需倒很多油5、不粘模具无需抹油洒粉,出炉立即脱模在网架上6、烘烤温度根据自己烤箱情况调整,上色满意一定盖锡纸
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