特制腐皮春卷怎么做又香又好吃
腐皮春卷是一道做法简单、老少皆宜的特色小食,由腐皮包裹牛肉、猴头菇、烤肉酱等制成的馅料,在煎锅中中煎制而成,无需油炸和擀面皮,食用非常健康,成品口感酥脆,内里包裹的牛肉与猴头菇非常地鲜美可口,味道不输春卷,且在口感方面还更胜一筹。
主料
干豆腐皮 :2片猴头菇 :150
牛肉 :350
辅料
油 :适量料酒 :适量
老姜 :2片
烤肉酱 :110
干淀粉 :适量
具体步骤
1.将干豆腐皮用适量清水泡发
2.牛肉、猴头菇、姜片剁碎后混合,猴头菇可选免洗免泡发型
3.调入适量料酒
4.调入适量烤肉酱(若没有烤肉酱,也可以用适量生抽、耗油、白糖、少许植物油、盐调制)
5.将调料与肉馅搅拌均匀,腌制30分钟左右
6.将泡发的豆腐皮洗净后,切成抄手皮大小的方块
7.将少许干淀粉与适量清水混合,搅拌均匀。调和成较为浓稠的淀粉糊
8.将豆腐皮铺在案板上,铺上适量猴头菇肉馅,从一头卷至另一头,封口处抹上适量淀粉糊。然后将收口放在底面,腐皮春卷的生胚即成
9.在煎锅中刷油,预热后放入腐皮春卷,将收口处放至底面
10.煎至一面焦黄后,翻面继续煎,待两面都熟透后即可出锅
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