炸春卷是什么地方的菜,制作春卷的注意事项是什么
炸春卷是过春节时的常见美食,通过油炸,炸春卷那味道美味至极,酥酥脆脆。那么大家喜欢的炸春卷是什么地方的菜呢?下面就由我介绍,一起来看看炸春卷是什么地方的菜吧。
一、炸春卷是什么地方的菜
炸春卷是山东的特色菜,因此属于鲁菜。春节期间,全国各地都有炸春卷的影子,可谓流行甚广。炸春卷属于油炸食物,春卷是中华民族传统美食,尤其是江南人,格外喜欢吃春卷。
炸春卷的历史悠久,春卷又称春饼,是由古代的春饼演化而来。传说在宋朝福州,有个书生,废寝忘食,一心只有应试温书。他的妻子苦劝无果,只能想个办法:用米做的薄饼包裹菜和肉,这样米菜肉都可以吃。后来这种做法定名为春卷,并流传各地。春节期间,福州人家家户户吃春卷,如同北方春节包饺子的习俗一般,深入人心。
有许多描述春饼的文言,如《岁时广记》的“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”、《燕京岁时记》的“打春,是日富家多食春饼。”、“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人” "春盘食菜思三九"等等。春天是万物生发,生机勃勃的时刻,春象征着生机生命,因此春饼有迎春喜庆之吉兆。
随着时间的变化,春卷的做法也逐渐改良,在现代,我们常用面粉制作春卷皮,通常用豆芽、韭菜、豆腐干,肉丝、笋丝、葱花等做馅,富贵人家的春卷用鸡丝、海蛎、虾仁等作为馅。
二、春卷的注意事项
1.春卷皮用面粉制作,注意要厚薄均匀,防止露馅。
2.春卷的馅料翻炒制成,最好要勾厚芡,等馅凉后包裹,不然容易破裂。包馅料时不宜装的太多太满,不然油炸时会膨胀破裂。
3.喜欢吃甜食的吃货们可以将肉馅换成豆沙馅,做成甜点细沙春卷。馅料可以用赤豆炒制,如果怕麻烦,也可以直接在超市里购买。
4.油炸最好用菜籽油,大豆油可能会油味过重,影响口感,而且菜籽油需要1500克。
从古至今,先人们创造的美食,其背后的故事,代表的意义,作为中华民族的民族特色,代代相传。其中,春卷作为春节的常见菜品,大家对春卷有所了解了吧,老少皆宜又美味的春卷大家做起来吧。
-
象形银盘之扇子拼盘的做法,象形银盘之扇子拼盘怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)鸡蛋(适量)芥兰(适量)虾仁(适量)火腿肠/鸡肉肠(适量)火腿肠/猪肉肠(适量)腊肠(适量)黄瓜(适量)鲜小红辣椒(适量)红樱桃罐头(适量)辅料清水(适量)清油(适量)配料盐(适量)白糖(适量)鸡粉(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)象形银盘之扇子拼盘的做法步骤1、将芥兰...
-
炸东西用蛋清还是蛋黄,炸东西的时候要注意哪些
在日本有句俗语是这么说的:万物皆可天妇罗。这里说的天妇罗是日本对于炸物的称呼,现在油炸食物逐渐成为饮食中的主导风向,油炸食物确实可以给人们带来不同的风味,很多人也开始学着自己在家制作饮食,那么炸东西用蛋清还是蛋黄?一、炸东西用蛋清还是蛋黄鸡蛋的作用确实...
-
北京酥糖,酥脆可口,有童年幸福的味道
北京酥糖,上海奶糖,广州水果糖可是我们中国的三大名糖,北京酥糖是老北京的传统美食之一,向来颇有名气,此中特别是红虾酥糖最是上等酥糖,北京酥糖有着浓厚的历史背景,追溯它的起源可到唐代。在中国解放前,那时北京的有些商铺或是小作坊使用做成小孩模样的模具来制作酥糖...
-
怎样炖鹅肉好吃?这里有真相,看完你就了解了
鹅肉,相信大家都不陌生,并且或多或少都吃过,但是怎样炖鹅肉好吃,你知道吗,或者说你了解吗,估计很多人都没有了解过,也不清楚,但是总是要了解,每学会一道菜,以后更加有能力给家人做好吃的菜,下面,就由小编带你了解下怎样炖鹅肉好吃。怎样炖鹅肉好吃首先,准备好以下食材:鹅肉,...