杭州片儿川是什么?片儿川的制作材料是什么?需要注意的事项有哪些
在日常生活中,我们多多少少会吃点面食,相信很多吃过片儿川面,却不了解杭州片儿川是什么?小编今天为大家介绍的是浙江杭州的片儿川面。
一、杭州片儿川是什么
在浙江杭州,片儿川至今已有百余年的历史,是当地的传统特色汤面,片儿川面主要是由雪菜、瘦肉丝、笋片组成,它的特色就在于笋片的味道可口、鲜美,让很多市民回味无穷,因此深受当地市民的喜欢,杭州老店奎元馆是最具代表性的面馆,片儿川最早就是由它创造的。
二、片儿川的制作材料是什么
1.雪菜和笋片这两样必不可少,它们是片儿川的灵魂所在,雪菜可以是那种袋装的,用起来比较方便,笋片的话,我们需要把嫩笋切成薄薄的一片,这样的笋片吃起来味道可口。
2.我们需要准备一些五花肉,肥瘦分开,同样切成薄片,在这里需要注意的是因为片儿川需要用到猪油,但是可能有很多家庭没有用猪油,这时候可以用切出来的肥肉代替猪油。
三、需要注意的事项有哪些
1.煮面时,我们需要过一遍凉水后再放进锅中重新煮。
2.雪菜和面不能一起煮,会影响它原有的味道。
3.雪菜本身就是咸的,在调味时,可以先试下味道,如果味道不够再加点盐调和一下。
片川儿是杭州市井文化中最有代表性的食物,也代表着一种文化传承,所以每做一件事都少不了专注,也不能缺少了传承。
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