如何做泡椒,制作过程中有哪些要注意的事项
如何做泡椒?制作过程中有哪些要注意的事项?泡椒的味道很独特,在我们日程生活中也是比较多频率使用的调味之一,特别是在我国南方地区,几乎每家都会有一坛子味道迥异的泡椒,不同的人做出来的味道也会千差万别,希望通过我们的介绍,也让您的餐桌上多一份泡椒的味道。
如何做泡椒
1.泡椒专用坛子的选择
普通人家少量食用可以选择,干净,无油,无水,密封性好的玻璃瓶子,或者具有相同特性的其他容器代替。泡菜坛就比较适合大量做泡椒的需求,泡菜坛子开起来坛口突起,坛口周围有一圈凹形水槽,上面还会配有扣碗,水槽中加上水,扣上扣碗就可以很好的密封,这种坛子也是我们普通人家做泡椒的不错选择。
2.做泡椒的盐卤
好吃的泡菜灵魂一定是盐卤,把清水烧开,按照1公斤水80克盐的比列熬制盐卤。等到盐融化后,加入自己喜欢的配料,比如,花椒,大料,桂皮,香叶,辣椒等等,适合自己和自己喜欢的口味,都可以加进去,这样我们的泡椒就会有不一样的味道。
3.封坛
将洗好的辣椒(可以选择朝天椒、二荆条、等),放置阴凉处阴干,去除水分。直接放入盐卤中,然后将瓶口封严隔绝空气,搁置7-10天可以食用。
如何做泡椒?制作过程中有哪些要注意的事项?要保证我们用的容器具干净,无油污;要保证我们的瓶口密闭严实,隔绝空气;一次性调好味道,中途不可以在添加其他调料;泡菜坛子放置在阴凉处,不可暴晒。保证我们正确的制作过程,用不了多久我们就可以享用美味的泡椒了,当然用同样的方法还可以制作其他泡菜,比如胡萝卜、白萝卜、生姜、圆白菜、香菜等等很多食材都可以用同样的方法制作,然后就可以根据个人喜好制作出不同的美食来丰富我们的餐桌,快来试试吧。
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