黑米杂粮小窝头怎么做又香又好吃
主料
黑米面黑芝麻粉薏米粉 :150黄豆粉玉米面 :50
干酵母粉 :2
糯米粉 :70
白糖 :25
温水约 :130ML
辅料
具体步骤
1. 将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉
2. 将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团
3. 将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分
4. 将发好的面团,分成30克一个的小面团
5. 用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞
6. 小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟
7. 放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可
小诀窍1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味
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