DIY美味无油酸奶蛋糕怎么做又香又好吃
主料
酸奶 :200ml低筋面粉 :70
鸡蛋 :4个
辅料
白醋 :3滴细砂糖 :30
开水 :适量
具体步骤
1.准备好食材。蛋黄放入碗里,蛋白放入锅里。酸奶倒入碗里。
2.在酸奶碗里逐个加入蛋黄。
3.搅拌均匀。
4.低粉分三次加入蛋黄液。
5.搅拌均匀。
6.蛋白里加3滴白醋,用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
7.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3的细砂糖.
8.继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的细砂糖继续打发打至干性发泡。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。
9.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀。
10.将拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中。
11.上下拌均匀。
12.将混合好的蛋糕糊倒入模具里,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
13.水浴法:最下面一层放烤盘,加热水在烤盘里,烤盘上放烤架,然后把模具放在烤架上。
14.提前预热烤箱,160度,烤65分钟的样子,中途可以加盖锡纸,避免上色太深。
15.放在冷却架上。
16.等冷却后切成小块。
17.放入保鲜盒盖上盖子,再放入冰箱冷藏,味道更佳。
蛋白一定要打至干性发泡,打蛋器提起拉出短小坚挺的尖角。
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