「中式糕点DIY」奶油风味绿豆糕怎么做又香又好吃
主料
熟绿豆粉 :150黄油 :90
蜂蜜 :10
绵白糖 :20
葡萄糖粉 :20
辅料
糯米粉 :30中筋面粉 :30
具体步骤
1. 绿豆粉、糯米粉、面粉、葡萄糖粉混合,过筛,加入绵白糖、蜂蜜,拌匀
2. 加入软化的黄油,翻拌均匀,反复揉搓,制成糕粉(用手可捏成团且一碰即散就好了)
3. 接下来就很简单啦,入模压花(不要太大力,易碎品简直了!)
4. 脱模,蒸锅上气后,中火蒸3、4min,蒸的时候会散发浓郁奶油香,蒸好后就木有辣么易碎了=_=,做出来呈淡黄色,纯正绿豆粉做的就是这个颜色才对(为了区别口味,稍稍做了标记,做了好几种,原味、玫瑰、核桃、桂圆、蜜枣、肉松。。。馅料材料没有写入方子,因为真的很随意诶)
1.做出成品大概375g。2.觉得油脂含量高的话,用60g黄油30g玉米油替换,黄油也不能太少,否则奶油风味不足。3.入模稍微压紧,出模轻拿轻放,没有蒸制前真心很易碎啊。3.模具我用了月饼模、饼干模、小蛋糕模等,一块儿25g左右,亲们根据情况选择合适的模具。4.冷却后食用,一次吃不完的话,可以表面刷薄薄一层芝麻油,放入密封保鲜盒冷藏起来。5.如果想要成品呈绿色,过筛前加1茶匙抹茶粉。
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