川版粉蒸肉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

川版粉蒸肉是一款制作过程比较简单而且味道非常不错的菜品。川版粉蒸肉和一般的粉蒸肉很有一点区别，一般的粉蒸肉都是口味比较清淡一点，都不会有辣椒什么的，但是川版粉蒸肉就不一样了，川菜就是以辣出名的，川菜那是无辣不欢的，所以川版粉蒸肉有一点偏辣的。

主料

五花肉 ：800
红薯 ：适量

辅料

蒸肉米粉 ：100
老抽 ：8
姜 ：适量
葱 ：适量
米酒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
辣椒粉 ：适量
红糖 ：适量

具体步骤

精选五花肉一块。切成薄片。

切好的肉片装在碗里，撒上切好的葱花，，姜末和红糖。

加上米酒。再倒上老抽，放入郫县豆瓣和干辣椒面。

抓均匀以后腌制一晚上，如果没有充足的时间直接蒸也可以。

取出腌制好的肉撒上自制的蒸肉米粉。抓拌均匀。

一片片的码好，中间留出位置放红薯。

红薯去皮滚刀切块，倒上老抽撒上米粉抓匀。

铺在蒸肉上面，上锅蒸四十分钟左右即可。

起锅倒扣在盘子里，撒上葱丝。

烹饪技巧

1、时间充足肉需要腌制一晚上更入味，蒸肉米粉可以买现成的，我家是自己做的，自己做的米粉特别香，配以上好的花椒磨成的粉，椒香四溢，做法很简单，精选大米加上花椒粉用料理机磨成小颗粒状就可以了。