三菌发面肉饼怎么做又香又好吃
主料
自发粉 :250水 :适量
黑木耳、香菇、平菇 :适量
肉馅 :200
辅料
酵母 :3五香粉 :适量
豆瓣酱 :汤匙一勺
盐 :3
食用油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 温水加上3g酵母化开
2. 搅拌均匀的酵母水和面,面要软硬适中,适当稀一些为宜。
3. 在室内发酵1小时以上,面团发到约膨胀到2倍大时,置入冰箱冷藏。
4. 第二天早上取出回温约半小时,在面团回温时,准备肉馅200g,加入黑木耳、香菇、平菇碎末。(木耳和香菇凉水泡发,平菇购买新鲜的即可),加入3g盐、适量五香粉、一勺豆瓣酱,将肉馅搅拌上劲,馅不要太稀为宜。
5. 面团醒发后切成长条,再分别处理成小剂子,一定用食用油抹在皮肤上处理面团,这样做出来的饼出锅后才更柔软。小剂子按压成面饼,包入馅料,包好后压成圆饼。
6. 电饼铛不必抹油,预热后,饼子入铛烤制,5分钟后反面,等两面煎熟、呈焦黄色即可出锅。
7. 成品装入小筐放凉食用。
1和面要注意软硬适中,稍稀为宜。2肉馅以无汤为宜,方便烤制时不易露馅3发面时一定在面盆上覆盖保鲜膜,面不会变硬,可保持柔软。包括在处理面团时也注意随时覆盖保鲜膜。
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
咸蛋干贝葫子汤的做法,咸蛋干贝葫子汤怎么做
“有家才叫生活,而有爱才有家,而爱不是只有爱情,还有我们对孩子的爱,对父母亲人的爱。所以在生活中,我们每个人只是一小块,要找到属于自己的很多其它小块,才会拥有完整的幸福。爱要有你才完美!我们的伴侣,我们的孩子,我们的亲人!就好比我们今天的这碗汤,咸蛋如我,经岁月流逝...
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...