发面饼怎么做,发面饼的时候有什么技巧
面饼顾名思义就是由面粉做成的饼,因此面饼也是面食的一种。在不同的地区,做出来的面饼有不同的口味,当然了,即便是两户人家做出来的面饼也不可能是完全一样的。今天小编就来教教厨房小白做发面饼,那发面饼怎么做呢?
一、发面饼怎么做
1.首先,我们需要在面粉里慢慢的加入水,将面粉和成面团,基本上看上去均匀就可以了,不需要特别的光华。
2.然后盖保鲜膜饧面,大概一个多小时。取面粉中的一部分捏成长条,用擀面杖擀扁,在表面刷上一层油。
3.从上面往下面卷起,用手指按住两边收口。用擀面杖擀成薄薄的一块饼。把油倒入锅里,以后先热油,在面饼上刷少许的油,放入热油中,如果面饼看上去有鼓起小泡,那就可以翻面了。
4.翻面以后会发现面饼鼓起了更大的泡,不要紧张,这样就说明成功了。然后就是隔一小会翻一次面,直到两面都变成金黄就可以了。烙饼的时候一定要经常翻面,这样烙出来的饼才不会显得太厚了。
二、发面饼有什么技巧
面粉的话,我们一般可以分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,做面饼最好使用中筋面粉。关于面粉和水的比例,如果把握不好的话,宁可软一点的,和好面以后盖上湿毛巾醒20分钟左右。把面发酵好了后,在揉面的时候也可以加一点牛奶或者鸡蛋,这样面饼会更加美味一点的。做面饼的话最好是用平底锅,把面用杆面仗杆平,不要太厚也不要太薄,要不停的翻动,直到全身变成金黄色了就可以了。
刚出锅的面饼是外酥内软的,但是如果不马上吃的话,在空气里暴露的时间长了,面饼就会开始变硬,所以马上吃口感是最好的。或者把面饼放入袋子里,加一层屉布来吸收热饼的水汽,这样就不用担心面饼变硬了。发面饼怎么做,其实做法有很多种,以上只是其中一种。
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