发面需要多长时间,该如何发面呢
米饭作为人们的主食以外,面食也深受到大家的喜爱。面食可以制作面条、面包等各种丰富又美味的食物。但是大家又知道面食是怎么制作的吗?作为直接获得成品的食物,很多人估计都不知道要怎么发面,发面需要多长时间?
一、发面需要多长时间呢
发面的时候需要用到酵母,酵母的活性对发面的时间会有一定的影响,以及和面是的水温和发酵时的环境温度影响。如果酵母的活性强,和面时的水温高,环境温度也比较高的情况下,发面的时间就比较快。发面一般30分钟就可以了,最多也不超过1个小时。但这也是理论,还是要看实际情况。
二、怎么发面
1.洗净双手,准备好干净的面盆和所用的材料。
2.把一定量的面粉,倒入面盆,中间用手拨出一个小坑,倒入适量的水,遵循放少不放多的原则,放少了还可以加,放多了就抢救不回来了。然后再放入适量的酵母粉。为丰富口感,可以添加少量玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
3.手用力扶着面盆的边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,一直揉搓直到盆边无粘着的面为止。双手用压手腕的力量挤压面块,反复揉搓,直至面块呈现柔软光滑的状态。然后抹一点水在面团的表面,进行保湿。
5.找一块干净的布,把揉好的面团盖上,放至气温较高处进行发酵。
6.发酵时间依气温高低而定,夏天的话,时间会短一些,冬天所用时间较长。然后当面团体积涨大到原来的两到三倍,发酵就完成了。
其实发面需要多长时间,没有非常准确的,具体还是要看面条的体积,只要发到两倍大就已经成功了。而发面的时间和温度也是有一定关系的。相信经过我的介绍,大家都已经知道发面的时长和发面的方法,对于爱吃面食的人来说,可以试试自己动手制作,这样也比较健康。
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