发菜需要泡发多长时间

发菜这一食材，相信小伙伴们们对它并不陌生，它很受南方人的喜爱。我第一次听到它的“大名”，还以为它是属于蔬菜中的一种，其实不然，发菜它是一种藻类。它的存在距今已有上百年的历史，在古代，它便已经是宫廷的一道名菜。在食用它时，我们需要将它泡发。那么问题来了你知道发菜需要泡发多长时间?如何挑选发菜.我们一起来看看。

一、发菜需要泡发多长时间

1. 干的发菜需要用温水浸泡一段时间，大约两个小时左右。

2. 湿的发菜也需要在泡10分钟左右，注意：泡发菜的水也要用温水。

二、如何挑选发菜的

1.看形状：真发菜的形状像人的头发丝一样又轻又长，微卷松弛，放大看它的形状犹如一个均匀圆柱体，只不过是小的圆柱体。发菜的外表皮还有一层透明的胶质。而假发菜大都是没有外面那一层“马甲”，有少量的假发菜虽然有透明的胶质，但分布不均匀，看起来很突兀。

2.看颜色：真发菜的颜色也像头发一样是乌黑色的，有的是灰黑色，没有其它一点杂质。而假发菜虽然也的跟真发菜是一样的颜色，但大部分是黑褐色，甚至还有的是绿褐色。

3.闻味道：真发菜有类似于青草的清甜气味。反观假发菜就没有那种淡淡的清香味。

4.用水泡：用水泡发菜后，真发菜会立马下沉，然后长大3倍左右，泡好后用手去拉扯它会感到很有弹性。而假发菜在用水泡后，不会下沉也不会增加体积。

5.捏发菜：真发菜在用手指捏后会明显的感觉到发菜它很软，但不会轻易的被捏烂。而假发菜是能轻易的被捏烂。

6.是用火烧，真发菜不容易燃烧，而假发菜燃烧性很好

7.挑选发菜时，除以上几个要点外，还要记住在挑选真发菜里，要选那种长短比较一致、看起来就比较整齐的，长度大约为10厘米左右，而且不要挑太过细致的。

最后需要提醒大家注意，在购买发菜时，要看一看它的产地、生产日期及保质期。还要要闻一闻，如果有油污的味道就不要购买。

相信看到这里，很多小伙伴们已经解决了发菜需要泡发多长时间?如何挑选发菜这个问题。希望这篇文章能够帮助大家，也希望大家能够正确认识这一菜肴。对了，温馨提示如果你的家在农村并且山上有发菜的人们，千万不要放因为对发菜的喜爱就私自上山挖发菜，因为发菜它不仅仅能被食用，它对我们想要保护的生态环境也起了很大的作用，不要因口腹之欲毁了帮助我们保生态环境的一大帮手。