泡打粉蒸发糕需要发酵多长时间才能成功
发糕是非常好吃而且很有特色的一款面点,因为它蒸发过后体积很大,用手轻轻一按非常有弹性,所以口感也很Q弹筋道。今天就来看看泡打粉蒸发糕需要发酵多长时间才能成功,让发糕吃起来Q弹筋道。
一、泡打粉蒸发糕需要发酵多长时间才能成功
三个小时左右
面粉当中加入了泡打粉需要将发糕的面团发酵三个小时左右,让面团发酵充分,体积变成原来没有发酵前的体积的2-3倍的时候才能放入锅中蒸。一定要注意时间,如果时间太短发酵没有完全的话,那么蒸出来的发糕就不会那么好吃了。基本上3个小时面团就能发酵成功,这时候放入蒸箱或者蒸锅当中去蒸的话,蒸出来的发糕会非常的松软可口。
二、发糕应该怎么做
1.揉面
面粉选择普通的中筋或者低筋面粉就可以,当然还可以选择糯米粉,玉米粉或者黑米粉都是可以的。然后加入开水,边到边用手去揉面,让面能够和开水充分的融合,把面揉出韧劲来。在面里面还要加入酵母粉或者泡打粉,让面团可以膨胀发酵,这是做好发糕的关键。
2.发酵
糅好的面团上面盖上一层湿布或者保鲜膜,然后放在一旁醒面,可以用盆盖住,加快醒面的时间。当面团发酵至原来的两三倍大的时候,就可以拿出来制作成发糕了。
3.蒸面
蒸发糕的时候一定要掌握三点,第一点就是用冷水下锅蒸,第二点就是一定要用大火蒸,第三点就是刷油蒸,掌握这三点后,蒸出来的发糕才会好吃。先在发糕面团的表面用小刷子刷上薄薄的一层油,然后放入蒸箱或者蒸锅当中,底下加入冷水,开大火开始蒸,一般需要蒸40分钟左右。当揭开锅盖看见发糕整的松软蓬松的时候,就可以关火了。
关于泡打粉蒸发糕需要发酵多长时间才能成功,已经把最佳时间告诉大家了,也分享了如何才能把发糕做的好吃的秘诀,所以喜欢吃发糕的小伙伴也可以自己亲自动动手,品尝一下自己做的发糕是什么味道的。
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