肉馅要加水吗
大家在包馄饨,包饺子或者是把包子的时候都会做馅料,而肉馅是大家非常喜欢吃的馅料之一,除了传统的全肉馅之外,也可以把一些蔬菜混在纯肉馅里面做成韭菜肉馅,芹菜肉馅,白菜肉馅等等。那么制作肉馅要加水吗?现在就来告诉你应该怎么做。
一、肉馅要加水吗
不需要
制作肉馅的时候是不需要加水的。因为加水之后,肉吃上去就水滋滋的,一点都不好吃。很多人觉得里面有汤汁是因为加水,其实并不是这样的,在制作肉馅的时候可以加上一些皮冻,或者是加入一些料酒,这样的可以起到湿润的作用,同时让肉馅看上去有一些汁水。所以制作肉馅的时候千万不要加水,否则这个肉馅就做失败了。
二、肉馅做的好吃的小秘诀有哪些
1.加皮冻
很多人在外面吃的肉馅的包子或者是馄饨饺子,会发现里面的有很多汤汁,以为是里面加了水,其实并不是这样的。那是因为里面加了皮冻,皮冻其实就是猪皮,把它先煮熟之后熬成汤汁之后,把它放入冰箱当中进行冷藏。然后制作肉馅的时候把这个皮冻加进去,虽然看上去是凝固状态,但是一蒸之后这个皮冻全部化开就变成了汁水,所以肉馅想做的好吃,一定要加入皮冻。
2.加料酒去腥
猪肉,牛肉,鸡肉,羊肉这些肉都是有腥味的,如果没有去腥成功的话,那么做出来的馅料也是一股腥味不好吃的。所以必须在制作肉馅的时候起去腥。去腥的方法有好几种,一种是在里面加入料酒,比如黄酒,白酒,啤酒都是可以的,适量的料酒有去腥提鲜的作用。另一种的就在里面加入一些葱姜蒜,这样的话也可以达到去腥的作用。当然如果不喜欢吃姜末,也可以在里面加入生姜粉,这样不仅可以达到去腥效果,而且吃不出姜味来,对一些不爱吃姜的人来说是非常不错的。
3.顺时搅拌
肉馅做的好吃,有嚼劲的话,搅拌的过程也是要讲究方式方法的,并不是胡乱搅拌的,而是要顺着一个方向让肉的韧劲能够拌出来,这样制作出来的肉馅非常有嚼劲,这样口感才会好。
大家在制作肉馅的时候也要讲究方式方法,不要以为小小的肉馅做起来很简单,要想把它做出来是很简单,但是要把它做的好吃时可不简单的。而且千万不要放水,一旦放水,这个肉馅就完全失败了,大家一定要记住,希望大家都能制作出好吃的肉馅来。
-
樱桃萝卜小蘑菇的做法 盘饰——樱桃萝卜小蘑菇 樱桃萝卜小蘑菇怎么做
“去年做了一次樱桃萝卜,结果还有创意没做完,我就买不到樱桃萝卜了,前几天在路边又看见了,赶紧买了好多。今天先做个小蘑菇盘饰,因为小萝卜腌了会掉色,所以小蘑菇不适合腌,就做个盘饰吧,很可爱哦。”食材明细主料樱桃萝卜(10g)青菜叶(少许)原味(口味)技巧(工艺)十分钟(耗时)简单(...
-
吃什么健康
俗话说“民以食为天”,吃是我们最为基本也是最重要的。然而大家来自五湖四海,每个人的饮食皆为不同,我们对食物最为直接认可是:好吃,从而容易忽略“怎么吃的健康”这个问题。好吃又健康的食物,既能满足我们的胃,又能带来一个美美的心情,那么吃什么健康呢?吃什么健康1、...
-
东阿阿胶的做法
由于生活习惯不良,饮食结构不完善,很多生长发育中的女孩子都会有贫血。这时候,你的母亲会不会去药店为你买一盒东阿阿胶呢?阿胶又称驴胶,是用驴皮为原材料制作的补血佳品,其补血效果非常明显。很多女生会对阿胶的做法比较好奇,下面我们就来看看东阿阿胶的做法。一、东...
-
怎样做海鲜火锅,健康又鲜美的做法你不得不知道
秋冬季节是吃火锅的好时节,三两个朋友围在一起,点上一桌爱吃的菜,带上两瓶酒,说说近况,唠唠家常,仿佛寒冬都走远了,只剩下散发着火锅香味的热气萦绕在旁。但是有的人却说冬季不好,刚出锅的菜一会就凉了,吃海鲜都不方便了。这有何难,这不是有海鲜火锅吗?让小编来教你怎样...