肉馅要炒熟吗
平时大家会用猪肉,羊肉,牛肉,鸡肉等肉类制作成肉馅,然后用来包饺子,包馄饨或者包包子等等,那么自己在家制作的肉馅要炒熟吗?到底是生的包还是炒熟之后包呢?其实很多人并不是特别清楚,今天就来告诉大家关于肉馅的一些烹饪小知识。
一、肉馅要炒熟吗
都可以
肉馅可以炒熟也可以不炒熟,具体要看制作的是什么食物。比如包包子,馄饨或者饺子的话,那么久不需要炒熟,直接生的肉馅来包就可以了,因为包好后它们都需要上锅蒸或者放在水里煮,没必要多此一举将肉馅煮熟,而且煮熟之后再包再煮或者蒸也不会好吃。但是如果是做团子,做春卷之类的话,那么建议先把肉馅煮熟之后再包,因为团子和春卷的表皮非常容易熟,如果不提前把馅料炒熟,那么很容易出现外面的皮熟了,里面的馅料还是生的,就不好吃了。所以肉馅要不要炒熟得根据实际情况来确定。
二、肉馅制作时候需要注意哪些
1.去腥
不管是什么肉它都有比较浓重的腥味,尤其如果用到羊肉,那么除了腥味还有膻味,如果不将味道去除干净的话,那么做出来的肉馅就不会鲜美可口了。所以在制作肉馅的时候需要进行去腥。去腥的方法有两种,一种是在制作肉馅里面加入料酒,料酒可以选择黄酒,米酒,白酒或者啤酒,适量的料酒可以起到想、去腥提鲜的作用。另外一种就是在制作肉馅的时候加入葱姜蒜,用这几种配到来达到去腥的作用。如果吃不习惯姜末的,还可以用生姜粉来代替,同样可以去腥,而且吃不到姜的辛辣味。
2.顺方向搅拌
肉馅在制作的时候会加入一些调味料,然后进行搅拌。那么肉馅在搅拌的时候也是讲究方法的,并不是在盆里随便搅拌就行的,必须是顺着一个方向搅拌,这样才能将肉的筋道搅拌出来,吃上去的口感才会比较有弹性。所以要想把肉馅做的好吃,搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
3.加入香料
其实肉馅里面加入适量的香料粉可以提升它的味道。现在超市可以买到现成的五香粉,十三香粉,椒盐粉,孜然粉等等,可以根据自己的口味在制作肉馅的时候,适量加入这些香料粉,会让馅料吃上去更加美味。
所以大家在家制作肉馅做各种面食或者小吃的时候,一定要掌握一些烹饪小技巧,这样才能把简单的肉馅也做成人间美味。希望今天跟大家分享的关于肉馅制作的一些小技巧能够帮助到大家,提高大家的烹饪技术,这样以后制作馅料来包各种面食就更加美味了。
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