西葫芦鸡蛋做馅需要挤水吗

需要。西葫芦含有的水分比较大，直接调制馅料，会影响馅料的口感。制作西葫芦鸡蛋馅时，将西葫芦清洗干净，擦成丝，挤干水分，剁成碎末，添加炒熟的鸡蛋、食用盐、酱油、花椒粉等佐料搅拌即可。调制好的西葫芦鸡蛋馅，可以用于制作西葫芦鸡蛋饺子、西葫芦鸡蛋馅饼等。