红薯芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
去皮红薯 :500奶油芝士 :250
糖 :50
全蛋 :1个
辅料
消化饼干 :60黑巧克力 :30
黄油 :10
具体步骤
1. 饼底:消化饼干60g碾碎,30g黑巧克力和10g黄油隔水加热融化,和饼干碎拌匀后铺在模子底部,放冰箱冷冻备用。
2. 红薯去皮后切成薄片,洒些水用带盖的容器放微波炉大火加热到软熟,我差不多用了15分钟
3. 取出后碾成泥。因为红薯比南瓜的水分少,我另加了一些椰汁来调,大约50-80ml的样子,没有量。如果想要非常细腻的口感,可以把馅过筛。
4. 奶油芝士室温放软(现在可以搁在暖气上,一会儿就很软了),加入糖,用打蛋器低速打匀
5. 分次加入一个全蛋并打匀
6. 分次加入红薯泥并完全拌匀,倒入铺好饼底的模子中
7. 烤箱预热180度,模子放中下层,烤约1个小时。最后20分钟要视上**况决定是否调整温度。
8. 关火后不取出,半开烤箱门放凉后,取出放冰箱冷藏4小时以上(隔夜最好)即可。
做法很简单,烤的过程也顺利,没开裂,上色很理想。口感湿润又不腻,红薯香很足,很好吃。切开面上看到的小点点是我偷懒没过筛的结果,一些没完全碾碎的红薯小块,并不影响口感。巧克力拌的饼底也十分好吃,今天连切都切得很完美--不要怪我只说优点,实在是这个蛋糕没有什么可以挑剔的地方啊。
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