低脂红豆面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140奶粉 :10
自制红豆馅 :60
辅料
水 :75细砂糖 :20
全蛋液 :15
黄油 :12
干酵母 :5ml
盐 :2ml
具体步骤
1. 将干酵母放入一半配料里的水混合,再将干性粉类材料和酵母水,另一半水,打散的鸡蛋混合,直到形成一个面团。揉到面团光滑有弹性,加入软化的黄油慢慢揉。把面团小心抻开出现一个薄膜即可。把揉好的面团放入盆中,表面盖上保鲜膜或湿布,放在室温下进行第一次发酵。
2. 28℃左右的室温,一般发酵一个小时。
3. 面团发酵到原来的2倍大,用手蘸上面粉在面团捅一个洞不塌陷不回缩就完成啦!
4. 发酵好的面团挤出空气,分成6小份面团整成圆形,放在室温下发酵15分钟左右。
5. 取一个发酵好后的面团压扁,包入红豆馅。
6. 将包好的面团收口朝下摆入烤盘,进行发酵。(可放入烤箱,不开火,在底盘倒点热水,关上烤箱门进行发酵)
7. 面团发酵至2倍大时,用毛刷蘸点剩余的蛋液涂在面团表面。将烤盘放入预热好的185℃的烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄即可。
8. 烤好后戴着隔热手套取出,放在冷却架上冷却,小米没忍住趁热偷吃一个,松软得嘞。
做松软的面包就需要反复耐心的发酵,不能心急,看到成果就觉得值得啦!
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