鸡片茄子打卤面怎么做又香又好吃
鸡肉主要是用鸡胸肉,鸡胸肉热量很低,减肥期间适宜食用,面条煮熟之后,可以在凉水里面过一遍,这样面会更加劲道,有嚼劲,茄子也很滑嫩,总之特别适合当早餐或者晚餐。嫌面干了,可以加一杯粥,最好,不要太甜。
主料
茄子 :400g干切面 :500g
鸡脯肉 :200g
鸡蛋 :2个
辅料
油 :适量淀粉 :少量
木耳 :50g
盐 :适量
葱 :少量
料酒 :少量
酱 :少量
老抽 :少量
香菇 :100g
具体步骤
1.茄子,洗净。
2.准备一块鸡脯肉。
3.鸡脯肉,切片,然后倒入料酒,腌制一会。
4.香菇,洗净。
5.木耳,洗净。
6.准备:葱和姜。
7.热油锅,放入葱姜,煸炒出香味。
8.然后放入鸡片,转中火,翻炒。
9.待鸡肉都变成白色了,加入香菇和木耳,翻炒。
10.加入老抽。
11.然后继续翻炒1分钟左右,炒熟。
12.刚炒熟的鸡片、香菇和木耳,倒入热水中。
13.大火煮开。
14.打3个鸡蛋。
15.取几勺淀粉,加入冷水,搅拌均匀。
16.茄子,切成条。
17.热油锅,放入茄子条。
18.将茄子翻炒至8成熟。
19.将炒后的茄子也放入汤锅中。
20.加入盐。
21.加入搅拌均匀的淀粉汁,搅拌均匀。
22.将鸡蛋打散,然后均匀的撒在锅里。
23.待鸡蛋成型后,卤就算做好了。
24.干切面,斗散。
25.在沸水里煮5分钟,捞出,浇上卤,即可。
鸡脯肉加入料酒腌制是为了去除肉腥的味道。加入淀粉汁,是为了卤面的口感更佳的滑嫩。卤要比平时多放一些盐,比较是拌面吃的肉卤,要比平时炒菜多50%吧。
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