美味的·茄子肉丝打卤面怎么做又香又好吃
这次我要和大家分享的是茄子肉丝打卤面,我本人是面试爱好者,喜欢吃各款面条,今天介绍的是茄子肉丝打卤面,茄子和肉丝是主要材料,茄子含有多种维生素,美味有营养。茄子也有多种做法,茄子煮面吃还是第一次尝试。甜滑的茄子和肉丝一起,面条爽口。搭配一起令人食欲大发。
主料
茄子 :一根猪肉 :200
挂面 :半扎
辅料
葱 :适量油盐 :适量
具体步骤
茄子去蒂,洗净,带皮切丝,约四分之一小指粗细即可。肉切丝。葱姜蒜切碎末,越碎越好。备料的同时,烧水,水沸后下挂面,略搅拌,煮3-5分钟。料备好,面也刚好煮好了
关火,将热面汤全部倒掉,在面中加入凉水,马上倒掉,再加入凉水,浸泡备用。不粘锅上灶,下油,油量刚好铺满锅底一层即可,电磁炉开2100W,十秒油热后,下葱姜蒜爆香。
葱姜蒜香味出来后,下猪肉丝,用铲子搅散,与葱姜蒜充分混匀,加拇指肚大小量的十三香拌炒。肉全部变色,没有血丝,锅中有肉香味而肉腥味基本没有了之后,下茄子丝,拌炒至茄子变软。
加两小碗水,水深没过菜即可,加入酱油、盐,炖煮约5分钟。观察汤汁收到仅能没到菜的一半高度就差不多了。小勺盛一勺生粉,加少量水搅匀,均匀淋入锅中,加鸡精,搅拌均匀,继续加热半分钟,关火,菜卤就做好了
面条盛入碗中,将菜卤盖在面上,根据口味可以加适量香菜或者蒜片。
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