美味的扭扭小面包怎么做又香又好吃
主料
低粉 :30高粉 :170
辅料
全蛋液 :20糖 :40
黄油 :32
牛奶 :100ml
盐 :1/4小匙
酵母 :1又1/4小匙
具体步骤
1.将除黄油外的所以材料放入面包机中,揉面10分钟.
2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜,(这个面团份量小,所以要灵活掌握揉面的时间)手工揉面尽量揉至面团光滑.
3.放置温暖处发酵至2倍大。(用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团,不然会发酵过度的).
4.取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成6小份,松弛15分钟.
5.松弛好的面团压扁,擀成椭圆形.
6.将面团卷起搓成长条,整形.
7.烤箱预热100度,预热好后关掉烤箱,下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。(大约时间为35-45分钟).
8.烤箱预热180度,中层上下火,15分钟左右。(要主要观察上色后要加盖锡纸或在上层插入烤盘,以避免表面颜色过深).
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