好吃的德式扭结面包怎么做又香又好吃
很多人经常会在外面买一些好看又美味的面包,但是价钱可是不低呢,今天就为大家献上一款好吃美味又方便制作的德式扭结面包啦,希望大家喜欢,因为平时都会有假期,在家的时候也可以自己动手制作一些好看美味的面包,形状都可以自己决定呢,听起来是不是很有趣?
主料
白砂糖 :2.5g奶粉 :2.5g
水 :75ml
盐 :2.5g
黄油 :4
干酵母 :2
高筋粉 :125
辅料
氢氧化钠 :30具体步骤
1.面团料
2.将所有面团料倒入面包桶
3.将面包桶放入面包机,卡紧
4.选择菜单12,和面程序,设定时间为20-30分钟
5.搅拌至面团能拉出膜
6.放入碗中,28-30度,发酵30分钟
7.面团长大
8.分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
9.烧碱溶液用具:保鲜盒,烧碱,橡胶手套,塑料布
10.将烧碱放入保鲜盒中,倒入清水
11.搅拌至完全溶化,放一旁静置
12.将松弛好的面团按扁
13.先擀成20厘米长的椭圆形
14.再擀成40-50厘米的长条
15.卷起一端制作一个卷芯
16.一边抻拉一边滚卷
17.形成多层折叠的卷
18.搓成细长条,中间和两端略粗
19.将两端相交,扭出一个结
20.将扭结向上折叠,使两端固定在圆圈上方。全部做好后放置在32度处,发酵30分钟
21.戴上手套,将发酵好的面团放入氢氧化钠溶液中浸泡数秒钟。
22.摆入烤盘,在圆圈中间较粗部分划一道刀口
23.在刀口上撒少许盐
24.放入烤箱,中层,上下火230度,烤约10-15分钟
25.表面上色,出炉晾凉
1、兑制氢氧化钠溶液需严格依序投料,倒入水时,动作轻缓,以防液体飞溅。2、浸泡面团时间不必太长,面团所有表面均蘸上氢氧化钠溶液停留数秒即可取出。
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