莓慕传情怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :2个蛋白 :2个
低筋面粉 :50
细砂糖 :50
辅料
冷冻树莓 :100白开水 :50
牛奶 :150
香草豆荚 :1根
奶油奶酪 :200
淡奶油 :350
吉利丁片 :20
具体步骤
1. 先制作蛋糕片:蛋白加细砂糖打至硬性发泡,加入两个蛋黄
2. 打匀后筛入低粉
3. 翻拌均匀后,入烤盘,这个是28*28CM的盘子,160度20分钟,根据自家烤箱决定。
4. 之后晾凉,用心型切模切出四个心型垫片。用锡纸把慕斯圈包起来,然后把蛋糕片放在下面备用。
5. 冷冻树莓加清水,用料理机打成果酱,加入15克细砂糖备用。
6. 牛奶加香草豆荚煮开,把豆荚捞出来
7. 开始做慕斯部分的时候就把奶油奶酪软化了,冰箱里冰两碗冰水,奶酪软化好,把吉利丁片10克和10克分别泡在两个碗中泡软
8. 后面各种混乱场面我没有拍了,因为家里赶着做饭,我就赶紧弄了。奶油奶酪和牛奶搅匀,趁着牛奶还有热度,加入泡软的十克吉利丁片备用。淡奶油加50克糖打发,取150克和香草牛奶芝士糊拌匀入模冷藏。
9. 树莓酱在火上煮一下,加入泡软的吉利丁片,降温之后,与剩下的200克淡奶油混合,入模冷藏即可。
10. 脱模围上软围边,在白色的上面摆上草莓,粉色的上面用白巧克力挤出花纹
这个比较混乱,这个料是我自己配的,所以有些多,除了图中这四个心型之外,每种料都多了一小碗出来。所以可以按这个总量的2/3来做,应该是差不多的。这个心型的切模,是古姐帮我买的,大概2寸的量,非常Q,拼起来就是四叶草哈。感觉香草牛奶慕斯的部分还可以再加10-15克糖的样子,不是特别甜。
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