定胜糕为什么是粉色的,定胜糕为什么这么好吃
定胜糕其口感丰富、味道宜人。甜甜的豆沙配上松软的外皮,绵软香甜,色呈粉红,唇齿留香。那么定胜糕为什么是粉色的呢?这就要一起来了解一下定胜糕的做法了。
一、定胜糕为什么是粉色的
定胜糕为什么是粉色的便源于这玫瑰酱,玫瑰酱选用的玫瑰最好是安吉丘陵的玫瑰,其香味浓郁,口感更好。采下的玫瑰花瓣,用绵白糖腌制至少半年以上制成的玫瑰酱才能使用。这样的玫瑰酱也是定胜糕最具风味的地方。
二、定胜糕为什么这么好吃
糕粉的制作也需要非常专业,粳米、糯米需要选择质量较好的才能磨出口感绵密的糕粉。把糯米、粳米淘净,沥干后磨成粗粉,再把磨好的粉与白砂糖辅料混合拌匀之后后。初步混合好的糕粉不够均匀,需要过筛静置一会儿。这样的糕粉才会更加细腻,完全没有颗粒感。
静置过后,糕粉拌入玫瑰酱,加入适量的水把它们揉成湿润的面团。面团在室温下要经过12个小时左右的发酵,长时间的发酵让玫瑰花酱与面粉充分融合,玫瑰的香气沁到面团的各个角落,这也就是定胜糕吃起来沁人心脾的原因。软糯香甜,玫瑰带来的清香更是解腻,让人不禁大赞这玫瑰与其他材料的完美结合。
蒸熟过后,热气腾腾的定胜糕色泽粉嫩,倾向扑鼻,朴实的面粉低调,华丽的玫瑰花酱出尽风头,将单调与鲜艳完美地结合在一起。粉嫩的糕体招人食欲,带来丝丝缕缕的花香更是让人垂涎三尺。
这样纯手工制作的定胜糕耗时久,制作程序有多达12道工序。如此少女的粉红色,配上十分霸气的名字,作为传统点心,它的工艺虽说有些许繁琐,但是正由于这繁琐才能造就定胜糕带给大家别的小吃比不上的感受,也更是一种传承千年的美食的仪式感,是一种情怀,这正是美食的魅力吧。
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