锅童鞋,另类“火锅鸡”的市场一片蓝海
名字叫“火锅鸡”,卡位却是快餐。
虽然锅童鞋火锅鸡的名字带“火锅鸡”,但它所属的分类是在“快餐”。
谈到为何把它定位在快餐,火锅竞争太激烈了,如果打火锅,锅童鞋无论做再多的努力,都不可能在流量和关注度上出彩。
但快餐就不一样了,锅童鞋的模式符合快餐的更快更轻,而市场又没有类似的小火锅形式的快餐,锅童鞋算是拿火锅的标准、形式和出品,来降维做快餐。
人均15元左右,吃到一顿丰盛的拥有沧州火锅鸡风味的升级版快餐,对很多白领来说,非常具有吸引力。
比传统小火锅更轻、更快、更便宜,比传统快餐更丰盛、更特别,锅童鞋火锅鸡一面世,就受到市场热捧。
锅童鞋拥有超快的上菜速度和翻台速度,原因就是火锅鸡是后厨做好后一锅端上来,加热就能吃,不用顾客自己涮。
与一般小火锅餐厅至少200平面积不同,锅童鞋自创立起,就是因为疫情反复,考虑成本,做的小店模式。
主力店面积只有20~80平,更小的面积让他们在选址和物业上有更多的选择性,在成本上也有更多的优势。
通过更潮口味、更快速度、更小面积,锅童鞋火锅鸡占据在了尚未充分竞争处于蓝海的生态位。
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