锅童鞋:火锅鸡搭上“养生“的车,抓住年轻消费者
这一届的年轻人,已经在“养生”的道路上提前出发好久了。
近年来,快节奏的生活让年轻人更加关注自己的健康问题,对于年轻人来说,好吃不是美食的标准,他们还要成分是否健康、是否天然、是否精致……
火锅鸡,正好符合这些需求。
火锅鸡本身就具有养生功能,主要原材料也容易得到,价格还能丰俭由人,给了不同层次的餐饮人以发挥的空间。
如此,锅童鞋可以推出不同类型的火锅鸡产品,避开同质化竞争,满足消费者的各种需求。
另外,90后尤其是95后消费者的崛起,让市场需要更多精细化的产品,传统的“粗犷版”火锅鸡产品很难吸引他们,重油、重口味的火锅也逐渐抛弃了。
锅童鞋的平均客单价要低于大众水品,显然是要走平价甚至低价策略,然而好评率并不低,这个考验了锅童鞋产品标准化程度、供应链、菜单和成本管控能力。
“滋补原汤鸡”其实并不是一道菜,本质上是养生的火锅鸡,用老母鸡汤调汤打底,主料为鸡块,配料为嫩笋、土豆、金针菇、木耳、红枣、枸杞等,制熟后带汤上桌,食客先吃鸡块,然后再喝汤,人均消费只有20元左右,即便是与普通的家常菜馆相比,有竞争优势。
这个秋季正好是进补时光,约三五个朋友,痛痛快快吃火锅鸡。
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