锅童鞋，火锅鸡将成为下个行业风口

川渝火锅为代表的辣锅已经红火了10多年，随着健康和养生需求越来越强，强调原汁原味且小份制的“小火锅”会成为火锅细分品类赛道的下一个风口。

之前大火的沧州火锅鸡，就是一个代表，重口味，现在跟随不上年轻人偏清淡口味。在众多口味清淡的火锅细分品类中，谁能切中消费需求、跑出头部品牌，建立起稳定的供应链，就有爆发的潜力。

节奏快压力大、90后都捧着保温杯喝枸杞的今天，养生几乎是“全民痛点”。主打养生牌的煲汤类火锅，刚好切中这一需求。

这两年明显感觉到年轻人口味‘淡’了，火锅鸡的汤里有胡椒，喝下去暖胃，比较舒服，很多顾客也是冲着这一点来的。

从行业的角度看，这一品类的崛起，克服了毛肚、牛肉火锅的弱点：食材更广谱，鸡的供应链更成熟稳定，出品也更容易做标准化。配菜毛利相对高一些，一般能到60%~70%，一平均，就把这个品类的毛利提上去了。

火锅鸡上升过程可能会更快，因为壁垒比毛肚、牛肉火锅更低。现在餐饮成本越来越高，竞争越来越激烈，消费者选择多了，“赚快钱”就没那么容易了。

锅童鞋总部经过不断的调研、实践与改良，将传统的火锅鸡研制成单人单份即可享用的美食，制作工艺采用秘制酱料，根据不同人群消费，研发出多种适合不同人群喜好的口味，更是加入了多种滋补食材，让产品更富有多样性，符合现代消费者对健康饮食的追求。

随着消费市场的下沉，此时正是与传统夫妻老婆店争抢市场，发挥相对优势的绝佳风口。