炒菜的佐料有哪些

油、鹽、蔥薑蒜、胡椒麪、花椒面、海椒、生抽、醬油、醋蔥花等。自己在家做家常菜一般需要的佐料比較少，因爲放太多調料會破壞食材本身的成分。飯店炒菜放的佐料會相對多一些，爲了提升菜的鮮味，還會房雞精、味精等調鮮的佐料，湯鍋類的還會加五香、八角、十三香等大料。