炒菜油着火爲什麼

油鍋溫度過高，引起自燃。食用油的種類比較多，常見的有花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油、大豆油等，不同的食用油，燃點也會不一樣。花生油的燃點在445度，大豆油的燃點是在446度。油鍋起火時，需要將煤氣竈關閉，用蓋子蓋住鍋，這樣可以隔斷空氣。