滷菜的核桃肉是什麼

豬頭肉。豬核桃肉是指豬頭部分的一塊瘦肉，食用起來口感比較嫩滑美味。豬核桃肉一般將其處理好後製作成滷味，再拌入大蒜、香菜、味精、胡椒粉等調味品後食用，口感更佳。除了製作成滷味，也可以將豬核桃肉切成片後搭配芹菜、辣椒等食材一起炒制食用。