大面包蟹的肉爲什麼是苦的

蒸的時間太長會導致蟹肉發苦。麪包蟹從海里打撈上來以後不易存活，所以一般市場上買到的是速凍的，自然解凍後的麪包蟹用刷子清洗乾淨，打開蟹殼，清理掉蟹的胃部，殼朝上開始蒸，大概15分鐘即可，時間長了會導致蟹黃髮苦，出鍋後的蟹黃搭配蘸料即可食用。