家常炒菜一般放什麼調料

油、鹽、蔥薑蒜、生抽、醬油、花椒麪、胡椒麪等。家常炒菜通常不需要放大料，炒素菜只需要放油、鹽、姜蒜。炒葷菜，肉可以用蘇打粉醃一會，這樣肉會更細嫩，炒的時候可以加點豆瓣醬調味，加點生抽調顏色。煲湯之類的，一般就加姜蒜、鹽，這樣煲出的湯原汁原味，調料放太多就破壞了其本身的成分。