炒茄子要什麼材料

尖椒，肉絲，姜，料酒，醋，大蒜，醬油，鹽，油，白糖等等。茄子在炒的過程中是比較費油的，在炸茄子的時候，需要分次加入。炒茄子的時候茄子不用去皮，直接切成小段即可。炸茄子需要將其炸至金黃在撈出控油，在下入鍋中翻炒入味，即可食用。茄子也可以不用油炸，用焯水的方式也可以。