蒸包子需要什麼材料
包子是我們日常生活中常見的一種食物,大多都被當作早餐吃。包子皮薄餡多,有不同種類的餡料供大家選擇,美味又健康。於是,很多家庭主婦都想自己在家裏學做包子,卻苦於不知道方法,那麼下面,就一起看看蒸包子需要什麼材料吧。
一、蒸包子需要什麼材料
1、麪粉,水,酵母,蔬菜,雞蛋,肉
⑴肉包材料
麪粉400g,溫水280g,酵母3g, 滷肉一塊,蔥碎一些,薑片幾片,甜麪醬適量
⑵滷肉材料
肥瘦相間的帶皮肉400g,水適量(沒過肉即可),肉寇1個,甘草幾片,小茴香和花椒各少許,八角2個,桂皮一塊,陳皮一塊,姜幾片,大蔥幾段,老抽和生抽適量.
二、包子家常做法
1、將肉洗淨後放入高壓鍋中。我用的高壓電飯鍋
2、加入適量的水,沒過肉塊即可。倒入生抽和老抽攪拌均勻
3、將所有的調味料放入,可以用紗布包起來放入鍋中
4、將肉煮至軟爛
5、在麪粉里加入鹽,白糖,攪拌均勻
三、包子皮怎麼做
1、在麪粉里加入鹽,白糖,攪拌均勻
2、酵母粉放溫水裏溶解,放置4,5分鐘
3、在麪粉裏一點點加入酵母水,然後和成光滑的麪糰,麪糰上蓋溼布醒發2個小時
4、麪糰醒發至產生了很多細密的小孔,體積比原來大2.5倍左右就說明麪糰已經發好了
5、麪糰發好以後拿出來再揉一遍,這個過程叫排氣,把麪糰重新揉成一團
6、麪糰揉好以後再揉成長條狀,再切成一個個小劑子,劑子擀開就是包子皮了。
四、製作過程
1、主要材料
麪粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
2、做法
發麪
⑴有兩種發麪的方法
①用麪肥發麪(通常叫大鹼發麪)
把麪肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味,稍微有一點點鹼味,再醒半小時既可,蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電.
②用酵母發麪(通常是快速發麪法)
配料
麪粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麪粉的吃水量,糖20克.
⑶做法
①將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
②在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰稍醒.大約1小時左右.
③待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
④把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
五、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉),大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成爲包子餡
2、三鮮包子餡
⑴用料
麪粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。
⑵做法
將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
看了這篇文章,相信蒸包子需要什麼材料大家已經找到了答案。其實做包子並不困難,只要有耐心,時間長了就自然熟能生巧了。而且包子裏面還可以根據自己的喜好添加任意食材組合在一起,大家可以多嘗試新搭配。好啦,快動動手做一做吧!
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