如何滷牛肉

洗淨牛肉再加入滷水汁熬煮30分鐘即可。在滷牛肉之前，要挑選質量上乘的牛肉。新鮮的牛肉肌肉均勻地呈紅色，表面有些乾燥或風乾，有光澤，手指按壓時不會粘在手上，可以立即恢復指壓前的形狀。變質牛肉的肌肉呈深紅色，酸臭，並且表面極其發粘，新切開的肉也會發粘，並且指壓後的凹陷無法恢復。