腸粉的米漿怎麼做
餐飲提問:
特別愛吃腸粉,自己在家嘗試了很多次都失敗了,做腸粉的米漿怎麼做出來的呢?
學而大蝸回答:
用石磨磨米漿機器,如天下石磨米漿機,這個不錯石磨功能多還可以磨五穀雜糧粉,豆漿,芝麻醬,花生醬等
陌上花開658回答:
當然是打漿機啦,樣子跟打米機差不多的那種
小陳兒ai吃火鍋回答:
可以 配方如下: 水磨粘米粉500克,玉米澱粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。 製作過程: 注意揉麪的時候一定要慢一點,裏面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分兩次,在糅合的過程中適當添加。 ? 最後加入清水,上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下,既不太稀,也不太乾。開好的腸粉米漿十分細膩柔滑。 ? 值得注意的是: 1. 用石磨磨米漿,很方便,而且操作很簡單,用老米,先泡好,然後把米和水一起放到石磨頂上的料斗,磨出來的米漿,又白又細又滑。出來的米漿兌一下水,就可以直接蒸腸粉了。米漿不發熱,口感好。 2. 用磨漿機也可以打米漿,磨漿機是用砂輪高速運轉來打碎大米的,如果技術不過關的話,米漿發熱,熟漿做出來的腸粉,口感不太好。 3. 用腸粉粉按比例兌水來調,口感是最不好的。
chenjj7回答:
米漿怎麼做出來的呢?一般在做腸粉之前,都是將米用水浸泡軟之後即可,用打漿機將米打成漿,這樣做腸粉的米漿就做好啦,是不是很簡單呢?但是最主要的是浸泡的環節不能少哦。
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