千味醉有關老抽的精選知識
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![拌薑絲用老抽還是生抽，生抽和老抽的不同之處在哪]( "拌薑絲用老抽還是生抽，生抽和老抽的不同之處在哪")
拌薑絲用老抽還是生抽，生抽和老抽的不同之處在哪
在我們的日常生活中，我們經常能碰見兩種調料，但是又分不清兩者的區別，這兩種調料就是老抽和生抽。有些人炒菜喜歡用生抽，而有些人則喜歡用老抽。而在拌薑絲用老抽還是生抽？生抽和老抽的不同之處在哪?下面就讓小編來給大家...
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![涼拌生抽還是老抽]( "涼拌生抽還是老抽")
涼拌生抽還是老抽
涼拌用生抽。醬油分生抽和老抽，生抽顏色較淡，味道偏鹹，主要用於調味，所以涼拌會選用生抽。老抽顏色較深，呈現焦糖色，味道鮮美味甜，主要是在做菜時上色用，比如紅燒。老抽由於曬制的時間更久，其香味也比生抽更加濃郁。在分辨生抽...
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![做紅燒肉是用生抽還是用老抽]( "做紅燒肉是用生抽還是用老抽")
做紅燒肉是用生抽還是用老抽
都要用。生抽可以增加紅燒肉的口感，老抽是增加紅燒肉的顏色。炒制紅燒肉時，先加入適量的生抽，生抽偏鹹，可以增加紅燒肉的鮮味，在加入適量的老抽，老抽成爲肉類的調色劑，可以提升肉色澤，口感偏甜，做紅燒肉都可以加入適量的老抽和...
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![上色醬油是生抽還是老抽]( "上色醬油是生抽還是老抽")
上色醬油是生抽還是老抽
老抽。老抽在製作的過程中會添加焦糖，成品後顏色濃郁，可以用於紅燒上色、燜煮滷製等。保存老抽時，需要將老抽放在常溫陰涼通風的環境中存放，開封后的老抽，需要密封好，放在陰涼通風處保存。常溫保存老抽時，需要避免放在陰暗潮...
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![蒸燒白放生抽還是老抽]( "蒸燒白放生抽還是老抽")
蒸燒白放生抽還是老抽
老抽。生抽可以提高肉的鮮度，老抽裏面加了冰糖，顏色比生抽深，可以用來着色。生抽適合涼拌菜或者餡料時加入；老抽適合燉煮肉時加入。蒸燒白時加入適量的老抽，這樣蒸出來的燒白鹹甜適宜，顏色晶瑩透亮，從味道上來說比加了生抽更...
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![生抽老抽區別有什麼]( "生抽老抽區別有什麼")
生抽老抽區別有什麼
1、製造工藝不同。生抽以大豆爲主要原料，經過在陽光下晾曬，人工接入種曲，發酵而成。老抽在生抽的基礎上，加入焦糖製作而成。2、顏色不同。生抽是紅褐色，老抽是有光澤的棕褐色。3、味道不同。生抽有鹹味的同時還有一種甘甜...
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![做炒菜用生抽還是老抽]( "做炒菜用生抽還是老抽")
做炒菜用生抽還是老抽
上色用老抽，調味用生抽。生抽和老抽都是醬油，都是經過釀造工藝製成的。生抽味道偏鹹，顏色呈紅褐色。用來調味，經常用來炒菜和拌涼菜，生抽還可以去腥。老抽味道偏甜，顏色呈棕褐色，並且帶有一定光澤，用來給菜品上色，經常用在滷肉...
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![老抽是醬油嗎，我們一起來了解下吧！]( "老抽是醬油嗎，我們一起來了解下吧！")
老抽是醬油嗎，我們一起來了解下吧！
大部分人家裏的廚房都會備着一瓶老抽。老抽是我們日常生活中非常常用以及比較重要的一種調味品。有些人喜歡在烹飪的時候加入老抽，它可以在我們烹飪菜餚的時候進行調色以及調整味道，讓菜餚色香味俱全。我們烹飪時經常使...
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![醬油拌飯是生抽還是老抽]( "醬油拌飯是生抽還是老抽")
醬油拌飯是生抽還是老抽
老抽。從拌飯顏色上來說，加老抽色澤好，可以讓人食慾大開。從味道上來說，老抽偏甜，口感比較好。生抽通常用來拌涼菜。老抽醬油拌出來的醬油拌飯會非常的香，口味也不是特別的鹹。放老抽的同時可以適當放些雞精，這樣可以使得拌...
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![老抽上色還是生抽]( "老抽上色還是生抽")
老抽上色還是生抽
老抽。老抽在生抽的基礎上添加了焦糖，所以釀造後顏色會比較深，可以用於紅燒上色以及燜煮炒菜等。保存老抽時，將老抽放在常溫保存或冰箱冷藏保存即可。打開後的老抽，需要儘快使用，不宜放置過久，以免滋生細菌。選購老抽時，可以...
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![豬油拌飯放老抽還是生抽]( "豬油拌飯放老抽還是生抽")
豬油拌飯放老抽還是生抽
生抽。豬油拌飯又叫做豬油撈飯，是南方常見的一種美食。做豬油拌飯的時候放一些生抽是合適的選擇，生抽的鹽味比較重，可以降低豬油裏面的油膩口感；若用老抽的話，還會增加豬油的油膩感。另外還需要注意拌飯時要攪拌均勻再吃，否...
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![醬油拌飯是老抽還是生抽]( "醬油拌飯是老抽還是生抽")
醬油拌飯是老抽還是生抽
老抽。老抽多用於做燉肉或者炒菜，顏色較深，有着色的作用，可以起到增強食慾的作用。生抽一般用於炒菜，加入生抽顏色較淡，起到調味的作用。生抽是用黃豆、面料爲原料，經過多個程序加工而成。老抽是在生抽中加入焦糖，使其顏色更...
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![生抽是醬油還是老抽]( "生抽是醬油還是老抽")
生抽是醬油還是老抽
醬油。生抽是醬油的一種，製作的主料包括大豆或黑豆、小麥等，經過暴曬等工序製作而成，成品後顏色比較淡，既能直接食用，可以用於製作炒菜、涼拌菜等。保存生抽的時候，可以將生抽的蓋子蓋好，放在常溫陰涼地方或是冰箱冷藏保存。...
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![生抽跟老抽的區別是什麼]( "生抽跟老抽的區別是什麼")
生抽跟老抽的區別是什麼
1、顏色不同。生抽的顏色是紅褐色的；而老抽的顏色是棕褐色的。2、味道不同。生抽吃起來味道會有一些甜；而老抽由於是經過提取之後才製作而成的，所以味道會更鹹一些。3、烹飪用法不同。生抽適合用來調味，炒菜或者涼拌的時...
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![老抽和生抽的區別有哪些？]( "老抽和生抽的區別有哪些？")
老抽和生抽的區別有哪些？
隨着人們經濟條件的增長，對吃的要求也越發水漲船高，食不厭精膾不厭細，因此廚房裏面的調味品也越來越多，從最開始的油鹽醬醋，到現在耗油，料酒，生抽，老抽，味精，雞精，品種繁複多雜，很多都分不清各中差異，感覺看上去都差不多，但是其實調...
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![生抽和老抽的各自用途是什麼？]( "生抽和老抽的各自用途是什麼？")
生抽和老抽的各自用途是什麼？
大家在烹飪時會用到許多調味料，像生抽、老抽等等都十分常見，然而如果分不清生抽老抽的話，會影響到菜餚的味道，生抽和老抽的各自用途是什麼?有什麼區別?我整理了這個答案，一起來看看。一、生抽和老抽的各自用途是什麼生抽和...
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![做燒白用老抽還是生抽呢，燒白有什麼營養價值呢]( "做燒白用老抽還是生抽呢，燒白有什麼營養價值呢")
做燒白用老抽還是生抽呢，燒白有什麼營養價值呢
中國各地都有很多特色的小吃，在中國有着幾大菜系，非常有名。燒白就是一種特別好吃的一道菜。他是四川，重慶地區的一道特色菜，也就是北方的扣肉，一般分層鹹燒白和甜燒白，但是我們在做燒白的時候，常常會考慮調料問題。那麼做燒...
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![炒菜時用生抽還是老抽]( "炒菜時用生抽還是老抽")
炒菜時用生抽還是老抽
老抽。生抽是醬油的一種，其原材料是大豆、麪粉等，它的色澤比較清淡，適合用於涼拌菜，如果是炒菜，加入正常的醬油或者老抽更爲合適。老抽的製作是在生抽的基礎上加以焦糖，它的顏色更深，更濃郁，是個用於炒菜或者醬菜，更菜更好上色...
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![老抽燒魚塊的做法，老抽燒魚塊怎麼做]( "老抽燒魚塊的做法，老抽燒魚塊怎麼做")
老抽燒魚塊的做法，老抽燒魚塊怎麼做
“上週同事體檢膽固醇高，無肉不歡的老公也開始了自己的健康計劃——以後要多吃魚，少吃肉。這條大草魚是用老抽燒的，這也是我家第一次用老抽，以前都只是用普通的醬油，別說這老抽燒出來的魚顏色還真是好看！”食材明細主料草魚...
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![做蔥油拌麪是用生抽好還是老抽好，都有都ok]( "做蔥油拌麪是用生抽好還是老抽好，都有都ok")
做蔥油拌麪是用生抽好還是老抽好，都有都ok
蔥油拌麪，是一種非常簡單但是超級美味的麪條。不需要什麼多餘的配菜，只需要一點蔥油，就能夠非常的激發我們的胃口，讓我們食慾大開了。當然了，很多朋友在家自制蔥油拌麪的時候，都會糾結到底是用生抽做還是用老抽做比較好呢?...
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![生抽和老抽的區別和用法都是什麼]( "生抽和老抽的區別和用法都是什麼")
生抽和老抽的區別和用法都是什麼
醬油是一種調味品，色香味美。是中國人民從古至今必不可少的烹飪所需品。生抽和老抽，是兩種不同的醬油種類，相信每家每戶的廚房都有這兩種醬油。大家每天的烹飪過程中，少不了醬油的使用，那麼生抽和老抽又有什麼區別?各自的...
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![蘸料放生抽還是老抽]( "蘸料放生抽還是老抽")
蘸料放生抽還是老抽
生抽。生抽是給食物的味道提鮮的，而老抽則注重給食物上色。蘸料中除了可以放入生抽，還可以加入香菇、蠔油、生抽、芝麻醬、香菜、味精、蒜泥、老陳醋等各種調味品一起增加蘸料的鮮味。蘸料在食用餃子滷味、涼拌菜、火鍋...
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![滷肉是用生抽還是老抽]( "滷肉是用生抽還是老抽")
滷肉是用生抽還是老抽
老抽。製作滷肉時，添加適量的老抽，可以起到調色作用。滷肉也稱爲滷菜，製作的主要材料爲五花肉、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、食用鹽等，可以分爲紅滷、黃滷、白滷三大類，其中多以紅滷爲主，成品後口味鹹鮮。肉滷好以後，可以放...
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![老抽醬炒飯的做法，老抽醬炒飯怎麼做]( "老抽醬炒飯的做法，老抽醬炒飯怎麼做")
老抽醬炒飯的做法，老抽醬炒飯怎麼做
“炒飯的品種多種多樣，只要自己喜歡，可以變幻無窮。這道“老抽醬炒飯”是由醬油炒飯變換而來，因爲醬油的顏色比老抽淺一些，炒飯上色不濃。改用老抽和黃豆醬搭配，即有黃豆醬的醬香味，又有老抽的的濃郁的色澤。”食材明細主料...
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![醬油是什麼做的，生抽和老抽的區別有哪些]( "醬油是什麼做的，生抽和老抽的區別有哪些")
醬油是什麼做的，生抽和老抽的區別有哪些
醬油是我國傳統的中華調味品，早在三千多年前的中國就有着對於做醬的記載，最早是由鮮肉進行醃製而來的，後來因爲風味絕佳漸漸傳入民間，那大家知道醬油是什麼做的嗎？一、醬油是什麼做的醬油又被叫做豉油，最早是由鮮肉醃製而成...
