怎麼熬糖色的做法 怎麼熬糖色,糖色的熬製方法 怎麼熬糖色怎麼做
“我們平時看到的紅燒肉,特別是大飯店的紅燒肉,油而不膩,而且色澤紅潤,沒錯這就是炒糖色的功勞,可以看出,炒出的糖色決定了紅燒肉的口感與視覺效果!炒好糖色最關鍵的是製作步驟,那麼你知道怎麼熬糖色嗎,糖色的熬製方法是什麼。接下來隨色寶糖色小編要來看看。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
怎麼熬糖色的做法步驟
1、首先準備一碗白糖和一碗水,然後直接將水倒入鍋中,倒入白糖,打開大火將白糖攪拌至沸騰,煮沸後轉至最小火,緩慢煮沸時攪拌,並保持同一方向攪拌,使糖均勻加熱。
2、顏色從白色變爲淡黃色。熬糖色的方法是用水熬。速度相對較慢。熬糖色時一定要有耐心。當裏面有大氣泡時,它就達到了掛霜的狀態。此時可用於製作掛霜花生、掛霜山楂等。
3、繼續低火攪拌,顏色略黃,氣泡由大氣泡變小。此時,它處於拉絲狀態,可用於製作拉絲紅薯、拉絲香蕉等然後繼續烹飪。熬糖色時,我們必須控制火候。不能熬得太早了,熬遭了它就會太甜了。火候炒過了,顏色會變黑,吃起來會很苦。將其熬至棗紅色就可以了。
4、加入一碗沸水,繼續用小火攪拌,煮5分鐘左右,讓它們完全融合在一起,用這樣的糖色顏色更漂亮,更漂亮。我們把糖色熬好後,倒進一個乾淨的盆裏。這種糖色是一種天然的增色方法,可以用來做各種紅燒系列的菜,這種糖色也可以用於各種滷製品。喜歡的朋友可以在家試試。
小竅門
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