熬糖色大概需要多久?的做法 糖色怎麼熬製,熬糖色大概需要多久? 熬糖色大概需要多久?怎麼做
“糖色是用來給食物自然增色的,用在滷肉、滷菜、紅燒肉中。中國人吃飯講究各種色香味,俱全色排在第一。並且糖色能使湯和美食,特別是肉食色澤亮麗,看着就讓人垂涎三尺。今天色寶糖色小編就和大家分享一下糖色怎麼熬製,熬糖色大概需要多久?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
熬糖色大概需要多久?的做法步驟
1、先準備500克清水,放入鐵鍋中,用大火加熱至沸騰,再加入300克冰糖。加入冰糖時,冰糖與水的比例爲2:3,是最佳比例。然後我們需要在鍋里加入20克左右的食用油進行潤滑,這樣糖色會更亮。
2、冰糖放入鍋中後,要用鏟子朝一個方向不停攪拌。熬糖時,溫度不能太高。中火熬。不斷攪拌可以使冰糖在鍋內受熱均勻。大約兩分鐘後,冰糖完全融化。冰糖煮熬融化後,我們會發現鍋裏會有很多密密麻麻的氣泡,然後一定要不停的攪拌,不能停。
3、繼續攪拌5分鐘左右,會發現糖的顏色變得特別粘,鍋裏的大氣泡慢慢變成小氣泡,非常密。不僅如此,鍋裏的糖看起來也像沙子。這一階段也被稱爲掛霜。大火再攪拌三分鐘,鍋裏的糖漿會慢慢變成香油色,底部有很多黃色的氣泡。這一步就是拔絲階段。
4、不過糖色還沒完,一定要熬到糖色變黑。然後在鍋中加入適量的水,用大火熬8~10分鐘,讓糖的顏色更穩定。這樣糖色就熬完了。
小竅門
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