嫩南瓜蒸餃的做法,嫩南瓜蒸餃怎麼做
“早上跑到菜市場去,看着表,一來回不到五十分鐘,剛好可以代替跑步,還能買點新鮮的菜,挺好。
今天早上去買了一大塊肉,好新鮮的肉肉,回家直接分成小塊,能吃一段時間了。米媽現在儘可能把肉肉放在早餐,這樣子吃更健康。
搞笑的是,米媽費心做了蒸餃,女兒卻只吃皮兒不吃餡,搞得肉肉還是讓胖媽吃了。
米媽以前沒有包過這種柳葉餃,買相不那麼好,爲了跟外面吃的一樣,米媽還是要學習的!慢慢練習吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
嫩南瓜蒸餃的做法步驟
1、原料圖
2、將麪粉納盆,邊加水邊攪動,呈雪花樣。
3、和成光滑麪糰,加保鮮膜餳上。
4、姜,蔥切碎加水備用。
5、嫩南瓜去皮用刨子刨成菜碎。
6、加適量鹽醃上。
7、鮮肉肥瘦分開。
8、瘦肉斬成泥,肥肉斬成顆粒。
9、拌在一起。
10、加適量鹽。
11、加生抽,最好再加料酒,家裏沒有了,省去了。
12、加蔥姜水
13、一個方向將肉餡攪拌至無水性調料。
14、將南瓜絲擠去水份。
15、加入調好的肉餡。
16、一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
17、餳好的面才取出揉光滑。
18、分成小劑子
19、逐一擀成片兒。
20、因爲做得比較少,全部擀出來了。
21、取餃子皮,放餡,從一端開始捏。
22、米媽處於摸索階段,買相不怎麼樣。
23、包好的餃子
24、250克麪粉一共包了18個餃子。
25、蒸鍋加水燒開,籠屜刷油。
26、擺上餃子,大火蒸十分鐘。
27、出鍋,依自己喜歡調一碟汁兒,開吃了。我用的醋,生抽,辣椒油。
小竅門
做蒸餃用開水燙麪,蒸出來比較軟和。
用這種多汁蔬菜做餡時,提前醃一下,出出水很有必要,否則餡內水太多。平常蔬菜裏擠出的水都用來和麪了,今天的面提高和的,菜汁沒有用。
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