花朵饅頭的做法 花無百日紅——花朵饅頭 花朵饅頭怎麼做
“上次做饅頭都是去年的事了,那時候不知道到底該怎麼做,看了看別人的做法,結果我是看的太過馬虎,結果失敗了,後來一直不願意接觸發面類的食物,總覺得萬一又做不成還得讓自己身上弄上面粉,可是我是比較喜歡吃發麪類的食品的,想了想還是自己做吧,熟能生巧,只要記住注意事項,只要發好面,沒有什麼不可以的,所以就有了這個饅頭,之所以不說它是玫瑰花饅頭,是因爲有兩個不怎麼像玫瑰花,勉強整形成了其它的花朵,嘿嘿,其實發面的主要原因還是想幫我哥哥做花捲。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花朵饅頭的做法步驟
1、酵母倒入碗中,加入30度左右的溫水攪勻靜置五分鐘
2、麪粉倒入容器中
3、把靜置好的酵母水少量多次的倒入麪粉中,邊倒邊攪拌至麪粉成面絮狀
4、然後用手揉成光滑的麪糰(我揉的並不怎麼光滑)
5、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵
6、發酵至兩倍大(現在天氣熱,我是發了一個小時,還好去看了一下不然就發過了)
7、發酵好的麪糰,檢驗方法,可以用手指沾少許乾麪粉插入麪糰中,如果小孔周圍不下陷也不反彈即可,拉開面團可以看到很多蜂窩狀的小孔
8、麪糰發酵好後,在面板上撒上些許乾麪粉防粘
9、發好的麪糰取出一部分放在面板上,充分排氣揉勻,我揉了十五分鐘,挺累的,後來我都直接把麪糰摔在面板上摔打了,不過只打了一兩下就還是老老實實地揉
10、揉勻後的麪糰(別看這麼小一團,我是揉了十五分鐘啊)
11、整形成長條狀
12、然後切成大小均勻的小劑子(我是沒有切均勻,我抱着僥倖的心態想着差不多也可以吧,事實證明還是均勻的劑子方便後面的操作和成型)
13、這是切面,沒有氣泡吧,充分說明了我真的是揉勻揉透了
14、取七個小劑子擀成大小均勻的圓片,其中一個搓成中間粗兩頭尖的形狀,放在面片上,剩餘的六個小圓片分別壓住另一個小圓片的三分之二處
15、中間用筷子壓一下,依次捲起
16、卷好後從中間掐斷
17、分成兩半,整形成玫瑰花的樣子
18、整好型的饅頭胚(我做的不太好,要是一開始切均勻大小的劑子就會漂亮很多,下次注意)
19、整好型的饅頭胚放在塗了油的蒸格上,蓋上溼布再醒十五分鐘左右,饅頭胚會繼續變大一些,手感變輕,即可入鍋蒸制,涼水入鍋,中大火燒開後轉中小火十五分鐘左右即可,蒸好後過五分鐘在開蓋
20、這是一個蒸好的饅頭
21、再次表示下次我一定會切均勻大小的劑子,不然玫瑰花是做不漂亮的
小竅門
我麪粉的用量還做了其他的花捲,所以不知道具體是多少量,基本100g麪粉1到2g酵母吧;
如果要做玫瑰花形狀的話切劑子最好要切成均勻大小,不然不好整形,花朵會不太漂亮;
饅頭胚要進行二次發酵,蒸好後要燜五分鐘再揭蓋免得有水滴落影響饅頭的外形;
和麪時可以加入紫薯紅薯或者可可粉什麼的,最後做出的玫瑰花就有顏色,會漂亮一些;
口感還是挺好的,至少我哥說比買的強多了。
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